１１２年四技二專統測餐旅群命題評析

◎ 科目：觀光餐旅業導論

一、112年統測餐旅類專一考題中，出題比例各章節平均，學生較不容易拿分的題型出現在旅宿業的章節，此題型多為與台灣旅宿產業相關的題型，題目算靈活，並與時事接軌。

二、整體來說，今年的試題屬於中等題型，素養題型中(46～48)題為航空業電子機票考題，此素養題學生必須看懂機票術語才能正確拿分，但若學生觀念正確，此三題並不算難題。另外，航空業考題今年算多，並且有考航空及城市代碼；而旅宿業考題則有旅館的logo入題。其他章節的考題屬於中等偏易的考題，學生若不粗心大意皆可拿分。

三、需計算的題型一題出現於餐飲業，一題旅宿業，計算方式並不困難，學生若觀念正確應皆可拿分；旅行業中考一題較細的題型是與申根簽證相關，此題學生拿分不易。

四、有基礎的學生都至少能拿到約70分以上的分數，拿高分的關鍵還是在素養題及產業趨勢的連結以及英文的術語。整體來說，今年餐旅專一的題型出題蠻靈活的，學生在準備餐旅群專一考題不再只是"被多分"式的強記，而是必須時常補充時事類考題及產業趨勢才能拿高分。與111年統測相較下，成績好的學生約可拿到90～92之間，低標的學生為及格邊緣。

五、大部分(約96～98分)的考題皆有出現在育達的教材及考試中，舉例如下：
1. 第17題：連鎖旅館集團考題出現於觀光餐旅業導論總複習教材中第80～82頁。
2. 第20題：房務術語考題出現於觀光餐旅業導論總複習教材中第83頁。
3. 第33&44題：護照簽證考題出現於觀光餐旅業導論總複習教材中第105～106頁。

※育達補習班仇瑜老師分析

◎ 科目：餐飲服務技術

一、本年度的餐旅服務技術試題，與往年比較出題比重相當，較重要的章節為第3、6、8、10章。

二、情境素養題型為第3、4、8、12、14、16、23、24、25共9題，其中第24題及第25題為題組題型，因應新課綱的精神，並考驗學生的閱讀理解能力層次與深層分析能力，學生需加強以因應命題方向。

三、題目或選項內容出現專業術語或英文，顯示在試題上共9題，約佔1/3的題數，餐旅英文所佔比重及出題模式為常態，熟記餐旅英文術語是應考基本能力，也是取得高分的方法。

四、在試題內容上，偏重在實務操作，例如第3章基本服務技巧、第6章餐桌布置與擺設、第8章餐飲服務方式、第10章餐廳服務流程等都是常出現的重點。

五、班系教材命中率高，如考猜教材中第119、134、145題與考卷中5、17、20題類似，題型與觀念完全命中。

六、綜論今年試題，題目內容與去年比較偏簡單，程度佳的同學約可得42分，程度中等的同學約可得38分，程度差的同學約可得26分。

※育達補習班黃凱老師分析

◎ 科目：飲料與調酒

一、本年度的飲料實務試題，題目內容偏簡單，試題題型偏重傳統，與去年試題比較，技專中心強調偏重素養題型，今年試題中含題組共9題，學生較容易獲取高分。

二、在題數分布上，非酒精性飲料佔13題與酒精性飲料佔10題，與往年比較酒類題目較多，雞尾酒調製對學生而言還是不容易得分的章節。